Przygotuj bułkę:
Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż papierem do pieczenia prostokątną blachę do pieczenia (około 30×40 cm).
W dużej misce ubić jajka z cukrem i ekstraktem waniliowym na jasną i puszystą masę.
Przesiej mąkę, skrobię ziemniaczaną i proszek do pieczenia, następnie delikatnie dodaj do masy jajecznej, mieszając od dołu do góry, aby jej nie rozbić.
Wlać mieszaninę do przygotowanej formy i wyrównać szpatułką.
Piecz około 10-12 minut lub do momentu, aż powierzchnia będzie złocista, a bułka upieczona (wykonaj test wykałaczką).
Wyjmij z piekarnika i przełóż bułkę na czystą ściereczkę posypaną cukrem pudrem. Zdjąć papier do pieczenia i zawinąć ciasto razem ze ściereczką, pozostawić do ostygnięcia.
Przygotuj nadzienie:
Ubij świeżą śmietanę z cukrem pudrem, aż uzyskasz sztywną konsystencję.
Dodać posiekane wiśnie i konfiturę wiśniową, delikatnie wymieszać.
Napełnianie bułki:
Delikatnie rozwiń bułkę i równomiernie rozsmaruj krem i nadzienie wiśniowe.
Zwiń ciasto ponownie bez ściereczki, szczelnie je owijając.
Przygotuj czekoladowy ganache:
Podgrzej śmietanę w rondlu, aż zacznie wrzeć.
Gorącą śmietanką zalej posiekaną gorzką czekoladę i mieszaj, aż uzyskasz gładki, błyszczący ganache.
Pozostaw ganache do ostygnięcia, a następnie równomiernie rozprowadź go na bułce.
Udekoruj dziennik:
Przenieś dziennik na talerz do serwowania.
Udekorować świeżymi wiśniami lub wiśniami z puszki i posypać cukrem pudrem.
Przed podaniem należy pozostawić go w lodówce na co najmniej godzinę.
ciąg dalszy na następnej stronie
