Obierz cebulę i pokrój ją w pierścienie.
Umyj pomidorki koktajlowe, pokrój je na 4 części i dodaj dwa ostatnie warzywa na patelnię.
Bakłażany myjemy, kroimy w plasterki i również wrzucamy na patelnię.
Warzywa wlać olejem, wymieszać i włączyć ogień.
Wszystko smażymy, od czasu do czasu mieszając.
Dopraw lekko solą i pieprzem i kontynuuj gotowanie przez około 15 minut.
Wyłącz ogień i pozwól warzywom całkowicie ostygnąć.
Ciasto francuskie wraz z papierem do pieczenia rozwałkowujemy w okrągłej formie o średnicy 24/26 cm.
Warzywa wylać na spód tarty.
Na wierzchu posiekaj mozzarellę i posyp dużą szczyptą oregano.
Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez około 20 minut.
Gdy ciasto francuskie będzie złociste, a mozzarella roztopiona, tarta będzie gotowa.
Odstaw na kilka minut i podawaj tartę z ratatouille i mozzarellą.
