Rogaliki z ciasta francuskiego to pyszny i łatwy w wykonaniu deser, wypełniony kremem dyplomatycznym i posypany cukrem pudrem. Lżejsze od innych typowych rogalików z kremem (takich jak na przykład sycylijskie cannoli), są chrupiące na zewnątrz i kremowe w środku, idealne na deser na zakończenie posiłku lub do bufetu deserowego.
Aby je zrobić, pokrój rulon ciasta francuskiego w paski, każdy zwiń wokół odpowiedniej formy i piecz w piekarniku. W międzyczasie dodać budyń i bitą śmietanę. Gdy rogaliki z kremem z ciasta francuskiego będą już gotowe, napełniamy je rękawem cukierniczym i dekorujemy cukrem pudrem.
Ciasto francuskie VS ciasto filo
Ciasto francuskie i ciasto filo to podstawowe produkty w świecie cukiernictwa, a każde z nich wnosi niepowtarzalną konsystencję i smak do różnorodnych potraw, od pikantnych przekąsek po słodkie desery. Chociaż na pierwszy rzut oka mogą wydawać się podobne, zwłaszcza że oba są używane do wyrobu ciast warstwowych, istnieją wyraźne różnice w składnikach, przygotowaniu i zastosowaniach kulinarnych, które je wyróżniają.
Ciasto francuskie robi się z mąki, wody, masła i soli. Kluczem do jego bogatej, łuszczącej się konsystencji jest dodanie masła w procesie znanym jako laminowanie. Warstwy ciasta są wielokrotnie składane i wałkowane, a każdą warstwę smaruje się masłem. W wyniku tego skrupulatnego procesu powstają cienkie arkusze ciasta oddzielone masłem. Po ugotowaniu woda zawarta w maśle i cieście zamienia się w parę, pęczniejąc ciasto i pozostawiając przewiewne warstwy. Ciasto francuskie jest cenione za maślany smak i delikatną, kruchą konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do dań takich jak panzerotti, tarty i vol-au-vents.
Z drugiej strony ciasto filo, zwane także „filo” lub „fillo”, to przaśne ciasto sporządzone z mąki, wody i niewielkiej ilości oleju, czasami z dodatkiem octu lub soku z cytryny, aby było bardziej elastyczne. . Ciasto filo zwija się lub rozciąga na bardzo cienkie arkusze, które w przeciwieństwie do ciasta francuskiego nie zawierają warstw tłuszczu w cieście. Zamiast tego kucharze smarują każdy arkusz roztopionym masłem lub olejem przed ułożeniem ich w stosy w celu utworzenia warstw. Rezultatem jest ciasto, które po ugotowaniu jest chrupiące i kruche, a jego konsystencja jest nieco bardziej krucha niż ciasto francuskie. Phyllo jest powszechnie stosowane w kuchni bliskowschodniej i bałkańskiej, szczególnie w potrawach
jak baklava i spanakopita.
ciąg dalszy na następnej stronie
