Jakie żeberka wołowe wybrać
Istnieją dwa kawałki żeberek wołowych: żeberka tylne i żeberka krótkie. W tym przepisie chcesz użyć żeberek tylnych, ponieważ krótkie żeberka (z kością) wymagają innej metody gotowania, np. duszenia. Jako bonus, żeberka są również tańsze.
Wskazówki dotyczące przepisów
Żeberka wołowe to pozostałość po tym, jak rzeźnik oddzielił pieczeń lub stek z żeberka od kości, więc między żebrami zostało trochę mięsa, ale niewiele. Zaplanuj około 1 1/2 funta na osobę (dorosły).
składniki
3 kg żeberek wołowych
A na Rub: Marynata
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka chilli w proszku
1 łyżka brązowego cukru, patrz Uwagi
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka proszku cebulowego
½ łyżeczki kminku
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli
Służyć
½ szklanki sosu barbecue
Wskazówki
