Oto przepis na przygotowanie pysznego kremu weneckiego, miękkich słodyczy typowych dla tradycji weneckiej:
Składniki na ciasto:
– 500 g mąki typu «00»
– 100 g cukru
– 100 g miękkiego masła
– 3 jajka
– 1 żółtko (do posmarowania)
– 10 g świeżych drożdży piwnych
– 120 ml ciepłego mleka
– Tarta skórka z 1 cytryny
– Szczypta soli
Składniki na krem:
– 500 ml mleka
– 4 żółtka
– 150 g cukru
– 50 g mąki
– Tarta skórka z 1 cytryny
– Wanilia (opcjonalnie)
Składniki na glazurę:
– Cukier puder
– Woda do smaku
Instrukcje:
1. Zacznij od przygotowania ciasta. Drożdże piwne rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić na kilka minut, aż zaczną działać i pojawią się bąbelki.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, miękkie masło, jajka, startą skórkę z cytryny i szczyptę soli. Do mleka dodać aktywowane drożdże i dobrze wyrobić, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto.
3. Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1-2 godziny lub do momentu, aż podwoi swoją objętość.
4. W międzyczasie przygotuj krem. W rondelku podgrzej mleko wraz z otartą skórką z cytryny i wanilią (w razie potrzeby), aż zacznie wrzeć. Zdjąć z ognia i odstawić na kilka minut, aby nabrało aromatu.
5. W misce ubić żółtka z cukrem na puszystą masę. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj, aby uniknąć grudek.
6. Powoli wlewaj gorące mleko do masy z żółtek, cały czas mieszając, aby nie utworzyły się grudki.
7. Wlać mieszaninę na patelnię i gotować na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż śmietanka zgęstnieje. Będzie gotowy, gdy zacznie się gotować.
8. Krem przełożyć do miski i przykryć przezroczystą folią, aby nie utworzył się kożuch. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
9. Gdy ciasto wyrośnie, przenieś je na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Podziel go na małe porcje i uformuj kulki.
10. Ułóż kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstęp między nimi do wyrośnięcia. Przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30-45 minut.
11. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
12. Posmaruj Wenecjanki roztrzepanym żółtkiem i piecz przez około 15-20 minut lub do złotego koloru.
13. Wyjmij Wenecjanki z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce.
14. Gdy Wenecjanki wystygną, przekrój je na pół i napełnij przygotowanym kremem za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki.
15. Przygotować lukier mieszając cukier puder z odrobiną wody, aż do uzyskania kremowej konsystencji. Posmaruj wisienką na wypełnionych żaluzjach.
Twoje pyszne kremowe Venetians są gotowe do spożycia! Można je podawać jako deser na śniadanie, przekąskę lub deser po posiłku. Przechowuj je w lodówce i spożyj w ciągu 2-3 dni. Ciesz się posiłkiem!
